Δημιούργησαν μωβ ψωμί που είναι και το πιο υγιεινό

0

Το μωβ ψωμί δημιούργησαν επιστήμονες από την Σιγκαπούρη και υποστηρίζουν ότι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, κατασκευασμένο από φυτικές ίνες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

 

 

«Η πρόκληση ήταν να δούμε αν θα μπορούσαμε να αλλάξουμε τη φόρμουλα του ψωμιού χωρίς να αλλάξουμε την ομαλή υφή του άσπρου ψωμιού που πραγματικά αγαπούν οι άνθρωποι», λέει ο Zhou Weibiao, καθηγητής στο Εθνικό Πανεπιστήμιο της Σιγκαπούρης.

Γιατί το μωβ ψωμί είναι ξεχωριστό;

Η προσθήκη ανθοκυανινών, μια ουσία που προέρχεται από το μαύρο ρύζι, η οποία αντιδρά με ένζυμα του αμύλου, δημιουργεί το μωβ χρώμα που έχει το ψωμί.

Επιπλέον, το εκπληκτικό με το μωβ ψωμί είναι ότι επιβραδύνεται το ποσοστό πέψης κατά 20%, ενώ το 80% των αντιοξειδωτικών διατηρείται στο ψωμί ακόμα και στο ψήσιμο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

«Παρά την αντιοξειδωτική τους ικανότητα και τα συναφή οφέλη τους για την υγεία, η γνώση της χρήσης ανθοκυανινών ως συστατικού στα τρόφιμα είναι πολύ περιορισμένη», συμπληρώνει ο καθηγητής.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η ανθοκυανίνη βοηθά επίσης στην πρόληψη καρδιαγγειακών και νευρολογικών ασθενειών και καρκίνου, συντελεί στον έλεγχο της παχυσαρκίας και του διαβήτη, ενώ μπορεί να αναστείλουν τα πεπτικά ένζυμα και να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Ο καθηγητής έχει ήδη προσεγγίσει εταιρείες και μελετά την έξοδο του μωβ ψωμιού στην αγορά.

 

koolnews.gr

 

About author

No comments

Ενα διαφορετικό μουσείο: Με οδοντιατρικά εργαλεία, μασέλες και αντικείμενα από το 1750

Αυτό το μουσείο θα μπορούσε να χαρακτηριστεί, μη ελκυστικό, λόγω των εκθεμάτων του, που στους περισσότερους προκαλούν αμηχανία. Πανάρχαια οδοντιατρικά εργαλεία, μασέλες και χρυσά δόντια, ...
Esthetic | Ο,τι σας κάνει αίσθηση

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close